お味噌作り

自然栽培の麦麹で作る黒豆味噌作りクラスを開催します!

自然栽培の麦麹で作る黒豆味噌作りクラスを開催します!
珍しい”麦麹”を使ったお味噌です。 お豆は黒豆を使います。 麦麹は主に四国・九州地方で使われる麹で、夏場暑い地方で食べるお味噌の性質上、サラッとした口当たりです。 米麹はお米の甘みが出ますが、麦麹は喉ごしの良いお味噌です...

今週のつぶやき(2017年1月29~2月4日)

今週のつぶやき(2017年1月29~2月4日)
お味噌クラスが最盛期となっております。 そんなこんなで、更新を少しお休みしていました。 1週遅れての今週のつぶやきをお送りいたします。 キッチンのスタッフMAKIちゃんのおかげで、お味噌クラスがスムーズに進行しています!...

ひよこ豆味噌仕込みクラスを開催します!2月5日(日)・12日(日)

ひよこ豆味噌仕込みクラスを開催します!2月5日(日)・12日(日)
ちょっと珍しいお豆でお味噌を仕込んでみませんか? 優しい味のお味噌ができます ひよこ豆でお味噌ができるのです。 味は大豆で作るお味噌よりも甘く優しい味がします。 お味噌汁だけでなく、スープの隠し味としても使えます。 写真...

今週のつぶやき(2017年1月15~21日)

今週のつぶやき(2017年1月15~21日)
次回のひまわりダイエットクラブ様のグリーンスムージークラスは3月に開催されます! 2月の「ブログもぐもぐ会」は2月16日(木)の予定です! お掃除は念入りにしております! 黒豆味噌作りクラスは、1月29日・30日ともに満...

京風甘口白みそを仕込みました!

京風甘口白みそを仕込みました!
京風甘口味噌を仕込みました。 これ、なんと!たったの2~3週間で出来上がるんですよ!!! しかも、お手軽簡単に作れます。 今月末か来月上旬に「京風甘口白みそ作りワークショップ」を開催します。 その時に、このお味噌を味わっ...

お味噌を仕込もう会を開催しました!

お味噌を仕込もう会を開催しました!
Kitchen Beeでお味噌を仕込もう会を開催しました。 前日から東京は「雪」の天気予報が流れていて、これはもしや積雪で交通機関がまたもや一斉に乱れるかも・・・と心配していました。 私自身、2年前の2月8日に未曽有の大...

伝統発酵醸師の勉強 今日はひよこ豆のお味噌作り

伝統発酵醸師の勉強 今日はひよこ豆のお味噌作り
12月から伝統発酵醸師の資格をとるために勉強をしています。 伝統発酵醸師の資格を取得中です。 | Kitchen Bee キッチンスタジオ・レンタルキッチン(浅草橋・秋葉原) 今日は「ひよこ豆」のお味噌作りです。 大豆ア...