発酵食品

お子様連れOK!お子様参加OK!ぬか床クラスを開催しました。

お子様連れOK!お子様参加OK!ぬか床クラスを開催しました。
夏休み真っ最中の8月15日 「お子様連れOK!お子様参加OK!ぬか床クラス」を開催しました。 お子さん方に目が届くように、定員も少な目に設定しておりましたので、予想通りのゆったりとしたクラスにできました。 親子で協力タッ...

ぬか床作りクラス開催報告(7月24日開催)

ぬか床作りクラス開催報告(7月24日開催)
去る7月24日にぬか床作りクラスを開催しました。 この日は、定員7名で募集開始したところ満席となり、キャンセル待ちもあったため2名増席しての開催でした。 毎回毎回イベントの度に写真を撮り忘れてしまうのです。。。 開催前に...

8月もぬか床クラスを開催します!8月20日(土)10:00~

8月もぬか床クラスを開催します!8月20日(土)10:00~
そろそろ梅雨明け宣言が待ち遠しいですね。8月も目前なのに、今一つスッキリと晴れない東京です。 しかし、確実に真夏は近づいています。来週辺りから夏本番のようですよ。 そんな暑い8月の休日にぬか床クラスを開催します。 知り合...

ぬか漬けいろいろ。漬けて楽しむ夏

ぬか漬けいろいろ。漬けて楽しむ夏
ぬか床にいろいろ漬けて楽しんでいます。 写真は先日7/4に開催したときに試食としてお出ししたぬか漬け。 オレンジ色は定番の人参。 時計回りに紅大根。 スナップえんどう。 しいたけ。 そうなんです。しいたけ類もぬか漬けにで...

無添加・無農薬の梅で「申年の梅」仕事

無添加・無農薬の梅で「申年の梅」仕事
梅干を漬けるための梅仕事をしました。 申年の梅は「申梅」と言われて縁起が良いそうです。今年はまさに申年。これは万難を排してでも漬けなくてはと思っていたところ、伝統発酵醸師の集まりで梅干を漬けるというお話しを頂き一緒に梅仕...

残席1となりました:菌活で腸美人!お手入れ簡単かき混ぜ無しの「ぬか床」を自然栽培の糠で作ろう!

残席1となりました:菌活で腸美人!お手入れ簡単かき混ぜ無しの「ぬか床」を自然栽培の糠で作ろう!
「菌活で腸美人!お手入れ簡単かき混ぜ無しの「ぬか床」を自然栽培の糠で作ろう! 」ワークショップを開催いたします。 ブログでお知らせする前に、Facebookでお知らせしたところ、ありがたいことにお席が埋まり残席1名となり...

「菌活で腸美人!京風甘口白みそ作り」を開催します

「菌活で腸美人!京風甘口白みそ作り」を開催します
お味噌の中には乳酸菌が入っていることをご存知でしょうか? 乳酸菌は腸の働きを整えてくれる役割を持っています。 これがプロバイオティクスと言って腸内フローラと呼ばれる細菌が腸内の環境を整えてくれています。この腸内フローラの...

「お料理会」でお持ち帰りいただいた塩麹

「お料理会」でお持ち帰りいただいた塩麹
第4回のお料理会で、塩麹作りキットをお持ち帰り頂きました。 塩麹作りキットは今やスーパーマーケットでも購入出来ます。しかし、Kitchen Beeでは素材にこだわるので、自然栽培で出来たお米の麹を使った塩麹キットとしたた...