【4月 Kitchen Beeで開催の「発酵食クラス」「イベント」カレンダー】

美味しい白味噌が食べたい・・・
けれど、市販の『白味噌』は、原材料に「水あめ」や「保存料」などが入っているのが現状です。
麹菌を殺菌して保存料を添加し、血糖値を乱す水あめが入っています。

手作りの白味噌で、本来の素材だけのおいしさを体験してください。

うめちゃんの発酵教室の白味噌は３週間で完成るすお味噌です。しかも、手軽に作れるのがミソ！
お味噌作りは気力・体力が必要・・・と思っている固定概念を吹っ飛ばす、簡単楽ちんなお味噌作りです。

「白味噌クラス」では3つの事が学べます

1)白味噌の作り方が学べます。

今回作る白味噌はなぜ3週間で出来上がるのか？他のお味噌はなぜ何ヶ月もかかってしまうのか？
発酵の仕組みを紐解きながら、その秘密について座学にて学べます。
今回はお持ち帰りしやすい1キロのお味噌を仕込みます。
A4サイズでコンパクト。家でも手軽に作れる量となります。

2)素材について詳しくご説明いたします。

うめちゃんの発酵教室では厳選した素材を使っており、無農薬・自然栽培・有機栽培などにこだわった豆や麹を使い、ミネラル成分が多く含まれる塩を使います。
なぜそれらが良いのか、なぜお味噌作りに適しているのかを分かりやすくご説明していきます。

3)白味噌を使ったお料理が学べます。

日々の食生活の中で、白味噌を使うとあっという間に簡単・美味しいお料理にいかすことができます。
忙しい毎日の中で、白味噌を味方につけることで健やかで美味しい食生活の提案をいたします。

初めての方、初心者の方も分かりやすい様にゆっくりと丁寧にご指導します。

味噌づくりに必要なコツ、注意するところを分かりやすく、座学と実習とを織り交ぜながら進めていきます。
少人数制ですので、分からないことなどその場ですぐに質問してください。

小豆で味噌が作れることをご存じですか？
実は作れるのです。

女性は味方に付けたい小豆の栄養

小豆にはこのような栄養がたくさん含まれています。
「食物繊維」便秘解消
「ポリフェノール」アンチエイジング
「鉄分」貧血予防
「サポニン」コレステロール低下
「ビタミンB1」冷え性改善
「カリウム」高血圧予防
つまり、女性にとってうれしい栄養が含まれているのです。

でも”小豆”と言うと、あんこや和菓子のイメージが強く、甘いものを控えたい場合は二の足を踏んでしまいます。
そこで、お味噌にしてお料理に使ってしまおうというご提案です。

一か月でできるお味噌

小豆味噌は、春の暖かさを利用して作るお味噌です。
発酵期間は約1か月。
通常のお味噌が最低10か月かかるのに比べると短い期間で出来上がるのがうれしいですね。
もちろん、それ以上発酵させてもOK。

作り方も他のお味噌と比べて簡単なので、
日々の生活で、空いた時間で作れるのもうれしいです。

コチュジャンは味噌や醤油と同じ発酵食品。
今、売られているコチュジャンは、材料の中に”水あめ”や”食品添加物”などを加えてあるものが多いのが現状です。
うめちゃんの発酵教室では、水あめ・砂糖・食品添加物を一切使わない昔ながらのコチュジャンを作るクラスとなります。

王様のコチュジャン

コチュジャンは、作る時代によって材料が異なります。
作物の豊作・不作によっても、食材が工夫されてきました。
また、作る階級によっても材料が違ってきます。
材料が違うということは、
作り方も、それに応じた作り方があります。
今回ご紹介するのは「王家」「貴族」階級が食べられていたコチュジャンです。
ぜひ、古の伝統的な高級コチュジャンを体験してみてください。

最高級の材料

王様のコチュジャンの名前に負けない最高級の材料をご用意しております。
可能な限り、自然栽培・無農薬の材料を使って作ります。

美味しい白味噌が食べたい・・・
けれど、市販の『白味噌』は、原材料に「水あめ」や「保存料」などが入っているのが現状です。
麹菌を殺菌して保存料を添加し、血糖値を乱す水あめが入っています。

手作りの白味噌で、本来の素材だけのおいしさを体験してください。

うめちゃんの発酵教室の白味噌は３週間で完成るすお味噌です。しかも、手軽に作れるのがミソ！
お味噌作りは気力・体力が必要・・・と思っている固定概念を吹っ飛ばす、簡単楽ちんなお味噌作りです。

「白味噌クラス」では3つの事が学べます

1)白味噌の作り方が学べます。

今回作る白味噌はなぜ3週間で出来上がるのか？他のお味噌はなぜ何ヶ月もかかってしまうのか？
発酵の仕組みを紐解きながら、その秘密について座学にて学べます。
今回はお持ち帰りしやすい1キロのお味噌を仕込みます。
A4サイズでコンパクト。家でも手軽に作れる量となります。

2)素材について詳しくご説明いたします。

うめちゃんの発酵教室では厳選した素材を使っており、無農薬・自然栽培・有機栽培などにこだわった豆や麹を使い、ミネラル成分が多く含まれる塩を使います。
なぜそれらが良いのか、なぜお味噌作りに適しているのかを分かりやすくご説明していきます。

3)白味噌を使ったお料理が学べます。

日々の食生活の中で、白味噌を使うとあっという間に簡単・美味しいお料理にいかすことができます。
忙しい毎日の中で、白味噌を味方につけることで健やかで美味しい食生活の提案をいたします。

初めての方、初心者の方も分かりやすい様にゆっくりと丁寧にご指導します。

味噌づくりに必要なコツ、注意するところを分かりやすく、座学と実習とを織り交ぜながら進めていきます。
少人数制ですので、分からないことなどその場ですぐに質問してください。

小豆で味噌が作れることをご存じですか？
実は作れるのです。

女性は味方に付けたい小豆の栄養

小豆にはこのような栄養がたくさん含まれています。
「食物繊維」便秘解消
「ポリフェノール」アンチエイジング
「鉄分」貧血予防
「サポニン」コレステロール低下
「ビタミンB1」冷え性改善
「カリウム」高血圧予防
つまり、女性にとってうれしい栄養が含まれているのです。

でも”小豆”と言うと、あんこや和菓子のイメージが強く、甘いものを控えたい場合は二の足を踏んでしまいます。
そこで、お味噌にしてお料理に使ってしまおうというご提案です。

一か月でできるお味噌

小豆味噌は、春の暖かさを利用して作るお味噌です。
発酵期間は約1か月。
通常のお味噌が最低10か月かかるのに比べると短い期間で出来上がるのがうれしいですね。
もちろん、それ以上発酵させてもOK。

作り方も他のお味噌と比べて簡単なので、
日々の生活で、空いた時間で作れるのもうれしいです。

コチュジャンは味噌や醤油と同じ発酵食品。
今、売られているコチュジャンは、材料の中に”水あめ”や”食品添加物”などを加えてあるものが多いのが現状です。
うめちゃんの発酵教室では、水あめ・砂糖・食品添加物を一切使わない昔ながらのコチュジャンを作るクラスとなります。

王様のコチュジャン

コチュジャンは、作る時代によって材料が異なります。
作物の豊作・不作によっても、食材が工夫されてきました。
また、作る階級によっても材料が違ってきます。
材料が違うということは、
作り方も、それに応じた作り方があります。
今回ご紹介するのは「王家」「貴族」階級が食べられていたコチュジャンです。
ぜひ、古の伝統的な高級コチュジャンを体験してみてください。

最高級の材料

王様のコチュジャンの名前に負けない最高級の材料をご用意しております。
可能な限り、自然栽培・無農薬の材料を使って作ります。

講師

川崎美奈子
外資系企業にフルタイムで勤務。
忙しい合間に、同じくテレワークをしている家族の分まで「作って」「食べて」「片付け」ているお料理上手。
そのお料理の数々はインスタグラムにアップ中
アカウント：@mina_sasamina

講師

竹橋知恵
フードコーディネーター
食品・料理の広告フードコーディネーターとして第一線で活躍中。
広告用の見栄えの良い美しい盛り付けを得意とし、かつ丁寧で滋味深い味わいの料理には定評がある。

春です！ピクニックです

コロナ禍でしばらくお休みしておりました「フードコーディネーターが教える１Dayレッスン」

緊急事態宣言も解除となり、いよいよ再始動です。

今回のテーマは『おしゃれ弁当の会』となります。

絶品から揚げなどをはじめとする、お弁当にぴったりなメニューを取り揃えています。

4月は学校の新学期、新社会人は新しい生活をスタートします。

マイ弁当を持って行くときの、お助けメニューがいっぱいです。

もちろん『映える』こと間違いなし！

ぜひこの機会にご参加ください。

★満席：4月29日(木・祝)11:00～ 春キムチ作りクラス

春野菜を使ったキムチ3種類

春のお野菜の美味しい季節になりました。
春のお野菜の少し甘みもありほろ苦さもあり。
そんなお野菜をキムチにしてみましょう。
春のキムチはパパッと手軽に作って、すぐに食べられるのが魅力です。

作るキムチは3種類

今回は3種類を作ります。
・新玉ねぎのキムチ　(新玉ねぎ 2個。小さい場合は3個)
・えごまの醤油漬け（えごま20枚分)
・ニラのキムチ　(ニラ 1束分)

春を「食」で感じでみませんか。

★4月29日(木・祝)15:00～ 春キムチ作りクラス

春野菜を使ったキムチ3種類

春のお野菜の美味しい季節になりました。
春のお野菜の少し甘みもありほろ苦さもあり。
そんなお野菜をキムチにしてみましょう。
春のキムチはパパッと手軽に作って、すぐに食べられるのが魅力です。

作るキムチは3種類

今回は3種類を作ります。
・新玉ねぎのキムチ　(新玉ねぎ 2個。小さい場合は3個)
・えごまの醤油漬け（えごま20枚分)
・ニラのキムチ　(ニラ 1束分)

春を「食」で感じでみませんか。

2020年頃から、ちょくちょくうめちゃんの発酵教室の試食タイムにスィーツをお出ししております。

「それを作ってみたい」というリクエストにお応えしまして、
3種類のスィーツを作るクラスを開催いたします。

3種類のスィーツを作ります

今回作るスィーツは3種類です。

• オリーブオイルで作る抹茶の黒豆マフィン
• ピンクが愛らしい桜チーズケーキ
• 酒粕クラッカー

クラスの後はお茶会

紅茶をご用意しておりますので、出来立てのスィーツを楽しみながら、ホッとするひとときをお楽しみください。

お持ち帰りいただくスィーツ

作ったスィーツは、お茶をしながら召し上がっていただきますが、全部食べきれないためお持ち帰りいただきご自宅でお楽しみいただけます。
焼き菓子は翌日の方が、味が落ち着いてしっとりさが増し美味しくなります。
翌日・翌々日のお味の変化も併せて楽しんでいだけます。
テレワークの合間のお茶菓子として活躍すること間違いなし。