発酵が好き

10月のあみだす発酵アカデミーの開催を振返りです。 開催数と振り返り 開催数は9クラス そのうちオンラインクラスは4クラス、リアル参加クラスは5クラスでした。 …

旅と発酵が好きな、発酵食講師のさゆりっぷです。 奈良漬けはお好きですか？ 私は子どもの頃は、お酒の風味が残る奈良漬けが苦手でした。 しかし年齢を重ねるにつれ、 …

東京 浅草橋で発酵食教室をやっているさゆりっぷです。 旅と発酵が大好き過ぎて、このブログのサブテーマが『旅と発酵と・・』なのです。 今回は「今使っている醬油」の…

醤油香る島 小豆島 今小豆島に来ています。 小豆島は醤油作りの盛んな島。 発酵食作りが今も生き残っている土地は日本各地にありますが、たいていは企業として生き残る…

恵比寿に、とても美味しくてアットホームで居心地のいいイタリアンレストランがあります。 その名は「SOYO per tutti」 ご夫婦で営んでいるかわいらしいお…

ひよこ豆でお味噌が作れるのです。毎年、発酵食クラスで「ひよこ豆のお味噌」を仕込んでいて、その美味しさを知ってもらいたいのですが･･･そもそもひよこ豆をご存知でし…

縁起の良い『寅の日』に2019年初発酵食クラス開催 2019年1月5日。「寅の日」「大明日」「月徳日」と縁起の良い日が3つも重なる日に、2019年初の発酵食クラ…

金沢・北陸で発酵の学びを深めています。今回は「納豆」について学んできました。 納豆と言えば「麹菌」の天敵と言われています。そのため、日頃、麹菌を扱っている身とし…

山梨にワイナリー巡りに来ています。 いよいよ６軒目。 ラストを飾るルバイヤートワイナリー（丸藤葡萄酒工業株式会社）さんへ到着しました。 住所:〒409-1314…

山梨にワイナリー巡りに来ています。 5軒目は「勝沼醸造株式会社」です。 住所：〒409-1313 山梨県甲州市勝沼町下岩崎371 電話：0553-44-0069…

山梨のワイナリー巡りツアーに参加しています。 4軒目のワイナリーは「MGVs」（マグヴィス） 住所:山梨県甲州市勝沼町等々力601-17 電話:0553-44-…

2018年秋山梨ワイナリー巡りの３軒目は「グレイスワイン」さん 住所:〒409-1315 山梨県甲州市勝沼町等々力１７３ 電話:0553-44-1230 サイト…