2017年クラス

珍しい”麦麹”を使ったお味噌です。 お豆は黒豆を使います。 麦麹は主に四国・九州地方で使われる麹で、夏場暑い地方で食べるお味噌の性質上、サラッとした口当たりです…

ちょっと珍しいお豆でお味噌を仕込んでみませんか？ 優しい味のお味噌ができます ひよこ豆でお味噌ができるのです。 味は大豆で作るお味噌よりも甘く優しい味がします。…

1月から２月はお味噌仕込みに最適な時期です。 今年の冬は寒いので３月までは仕込めそうですが、天候がどう変化するか分からないので早めに仕込んでおいた方が安心です。…

お正月が終わり、七草がゆも過ぎました。 年末年始からの暴飲暴食・・・そのまま新年会に突入していませんか？ 寒さも一層厳しくなってきて、外へ出るのも億劫。 元旦か…

寒仕込みの季節となりました 1月のこの寒い時期が、「寒仕込み」と言ってお味噌を仕込むのに最適な季節となります。 この時期に自分の手作り味噌を仕込んでみませんか？…