1月12日（月・祝）に、
あみだす発酵アカデミー 今シーズン2回目となる「お味噌作りクラス」 を開催しました。
「お味噌作りは難しそう」
「ちゃんとできるか不安…」
そんな声をよくいただきますが、
当日のクラスは 終始、笑顔と会話があふれる和やかな時間 に。
リピーターさんに加え、今回は “初めてさん”のご参加も。
経験者・初心者が自然に混ざり合い、
「教え合う」よりも「一緒に楽しむ」空気感の中で進んでいきました。
お味噌作りの前に大切にしていること
― 材料のお話からスタートします
クラスの最初は、必ず 「材料のレクチャー」 から始めます。
あみだす発酵アカデミーでは、
✔ 大豆
✔ 麹
✔ 塩
すべての材料に、明確な理由と基準があります。
なぜなら、
人の体は、食べたものでできているから。
「どんな材料が使われているのか」
「それが体にどう働くのか」
そこを理解すると、
✔ 日々の食材選び
✔ 食事の質
✔ 体調との向き合い方
すべてが、自然と変わっていきます。
この時間は毎回、
✔ 体の不調について
✔ 食事の悩み
✔ 家庭での実践方法
など、質問が止まりません。
「お味噌作り」がきっかけで、
日常の食が少し楽になる。
そんな時間になれば嬉しいなと思っています。
いよいよお味噌作りタイム：実は、思っているよりずっと簡単
「お味噌作りって大変そう」
そう思われがちですが…
ポイントさえ押さえれば、実はとてもシンプル。
そのため仕込みの時間は、
✔ おしゃべりしながら
✔ 笑いながら
✔ リラックスした雰囲気で
進んでいきます。
お味噌の話から、
なぜか人生の話まで飛び出すのも、毎回のお楽しみ。
「作業」ではなく、
“場を楽しむ時間” なのが、このクラスの特徴です。
お待ちかねの試食タイム： 発酵づくしのランチをご用意しました
仕込みが終わった後は、
みなさんお楽しみの 「発酵づくしランチ」。
今回のメニューはこちら。前回と少しだけ変えています。
- 蕎麦の実ご飯
- 黒豆味噌のお味噌汁
（※お味噌クラスで仕込んだ黒豆味噌） - 牡蠣とエビの味噌クリーム炒め
（隠し味に味噌を使用） - ほうれん草の梅和え
（梅干しクラスで作った梅干し） - カブと柚子の浅漬け
- 甘酢ごぼう
（発酵調味料の「酢」と「みりん」を使用）
「お味噌って、こんな使い方もできるんですね！」
そんな声が、毎回聞こえてきます。
みなさん写真の左下の、コップに入っているのは何だと思いますか？
これは豆を茹でた時の煮汁です。
もともと「種水」と言って、お味噌の硬さを調節するためなのですが、今回は「黒豆の煮汁」をランチの時に、お湯や水で割って飲んでいただきました。
最近「黒豆茶」が静かな人気ですが、まさにこれは栄養分濃厚な黒豆茶です。
ポリフェノールがたっぷりで、ポリフェノールは抗酸化作用があると言われていますので、女性には大変おすすめです。
帰宅後も安心。― 10ヶ月間のサポート付きです
ランチを楽しみながら、
仕込んだお味噌を“どう育てていくか” を丁寧にレクチャー。
さらに、
✔ メール
✔ Facebook
✔ Facebookメッセンジャー
✔ LINE
どのツールからでも質問OK。
完成までの約10ヶ月間、
「これで合ってるかな？」
「ちょっと気になることが…」
そんな不安を ひとりで抱えなくていいサポート体制 を整えています。
まとめ：お味噌作りは、暮らしを整える入り口
お味噌作りは、
ただ「味噌を仕込む」だけの時間ではありません。
✔ 食を見直す
✔ 自分の体と向き合う
✔ 暮らしを少し丁寧にする
その 最初の一歩 になる時間です。
「いつかやってみたい」と思っている方こそ、
ぜひ一度、体験してみてください。
次回の開催も、
初めての方大歓迎 でお待ちしています。
次回のお味噌作りクラスのご案内
「いつかやってみたい」
そう思った今が、いちばんのタイミングです。
あみだす発酵アカデミーのお味噌作りクラスは、
初めての方でも安心して参加できる少人数制。
✔ 材料選びから丁寧に学べる
✔ 楽しく、わいわい仕込める
✔ 仕込み後も10ヶ月間しっかりサポート
「ちゃんとできるかな？」という不安は、
クラスが終わる頃には
「家でも続けられそう」に変わっています。
次回開催について
こちらのスケジュールをご参照ください。
満席になっているクラスもありますので、2月末に追加開催をいたします。
毎回、
✔ リピーターさん
✔ 初参加の方
で早めに満席になるため、
ご興味のある方は、ぜひお早めにチェックしてください。
