少しずつ秋が深まってくると、今年もそろそろ「キムジャン」の季節が近づいてきます。
あみだす発酵アカデミーでは、2026〜2027年シーズンの「キムジャンキムチ作りクラス」を、次の日程で予定しています。
2026年11月29日
2027年3月
3月の日程については、詳細が決まり次第お知らせいたします。
「キムジャンキムチ」って？
キムジャンキムチは、白菜を使って作る韓国のキムチです。
韓国では昔から、本格的な冬が訪れる前に、野菜が少なくなる寒い季節を乗り越えるために、たくさんのキムチをまとめて仕込んできました。
その量は、普段の食卓用に少し作るという規模ではありません。
家族総出で作ったり、親戚が集まったり、ときにはご近所同士で協力したり。
冬の間に食べるキムチを大量に仕込む、まさに一大イベントです。
白菜キムチは「ペチュキムチ」
ところで、白菜で作るキムチそのものは、韓国では「ペチュキムチ」と呼ばれます。
「キムジャン」は、冬に備えて白菜キムチなどを大量に仕込む、韓国の昔ながらの習慣のこと。
つまり、
白菜のキムチ＝ペチュキムチ
冬に備えて大量のキムチを仕込むこと＝キムジャン
ということですね。
日本でもすっかり身近になったキムチですが、こうした背景を知ってから作ってみると、また少し違った楽しさがあります。
今年も一緒に仕込みましょう
あみだす発酵アカデミーの「キムジャンキムチ作りクラス」では、実際に白菜を使って、しっかりとキムチを仕込んでいきます。
毎年楽しみにしてくださっている方も、初めてキムチ作りに挑戦する方も、ぜひご参加ください。
現在、お申し込みページは準備中です。
2026年11月29日開催分は、10月中にお申し込みを開始する予定です。
募集開始まで、もう少しお待ちください。
今年もみなさんと一緒にキムチを仕込めることを楽しみにしています！
どうぞお楽しみに😊
