2018年1月19日 / 最終更新日時 : 2018年1月19日 sayuri イベント開催報告

「イカの塩辛仕込クラス」を開催しました！

1月13日「イカの塩辛仕込クラス」を開催しました。

さて、質問です。
日本で一番多く獲れるイカは何イカでしょうか？

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答えはスルメイカです。

日本のイカ漁獲量の40%を占めるスルメイカ。
たくさん獲れるだけあって、スルメを美味しく食べる工夫がいろいろされているのが日本です。

作り方いろいろなイカの塩辛

我が家は年末になると、新鮮なスルメをどうにか手に入れて、親戚も集まってのイカの塩辛作りをやっていまし”た”。
そう、、過去形で今はやっていません。
祖母が作るイカの塩辛が物凄く美味しくて、それを習いながら作業をするのです。
よく年末に餅つきをする家庭がありますが、まるでその季節の風物詩の餅つきと同じように、塩辛作りをやると「年末だなぁ」と親戚中思ったものです。
祖母が亡くなってからは、残念なことにこの親戚集まってのイカの塩辛作りはやらなくなってしまいました。
お正月に親戚が集まると「おばあさんの塩辛は、なんであんなに美味しかったんだろうね？」と従姉妹と。

この塩辛作り
100件の家庭があれば、100通りの作り方があると感じています。
作ってすぐに食べるご家庭もあれば、我が家のは仕込んでから何日かして食べるタイプだったり。
また、麹を入れる作り方だと、仕込んでから毎日かき混ぜて発酵させたり。

調べれば調べるほど、聞けば聞くほど作り方いろいろ。

それらの作り方をいろいろ、良いところを取り混ぜているうちに『梅ちゃん流』になるのかなぁ？（笑