平日開催！豊洲市場見学とお買い物ツアー」開催報告：うめちゃんの発酵教室 キッチンスタジオKitchen Bee
12月の半ば。
そろそろお正月のおせち料理の準備・・・ということが、頭をよぎる頃「豊洲市場見学とお買い物ツアー」を開催いたしました。
このイベントは、2種類のコースから選べます。
A)豊洲市場見学とお買い物
B)豊洲市場見学とお買い物＆基本のお魚の捌き方
今回は2名様とも豊洲市場見学とお買い物を楽しんで頂きました。
“海鮮”で朝ごはん
「大江戸」さんの函館丼。トロサーモンが入手困難の限定品なのだそうです。2,600円
まずは、海鮮もので朝ごはんです。
私はいつもは定食を注文しますが、おススメはやはり握りや丼ぶり物です。
今回は『海鮮丼』にしました。
話しも弾んで、楽しい！！！私も楽しみました。
飛び込み参加してくださった、「ものくろキャンプ」のものくろさん
買い物の後は、シェア会
Kitchen Beeで薬膳クラスを開催しているさとえさんが、北寄貝の美味しいのをゲット
通常のツアーでは、見学とお買い物のみの場合は、豊洲市場で解散となります。
ですが、今回はたくさんお買い物をしたので、シェア会となりました。
豊洲市場では、キロ単位で買うことになるので（500gでもOK）個人宅では多すぎるのです。
なので、買って来たものを分けっこすると丁度良くなります。
北寄貝の捌き方のコツを説明してくれながら捌いてくれます。
ササっと北寄貝のお刺身を作ってくれました！これが美味しいのなんのって！！！
鮪を解体した直後に出くわして、安く鮪が手に入ったので、2人して捌いてシェアです。
これ全部で1,500円
家に帰ってから料理しやすいように、小分けしてくれます。
これぜーーーーーんぶで1,500円という奇跡的なお値段。二人で分けたので一人750円でした。
数日後の「イカの塩辛クラス」のためのイカも買ってきました。
身もキモも丸々と太ったするめいか。美味しかった～～～
豊洲市場見学とお買い物ツアーがおススメの理由
本当に楽しい一日となりました。
このツアーを止めないで続けているのは、楽しいですしおススメだからです。
新鮮なお魚が安く手に入る。
お魚は冷凍しておけます。捌いて冷凍しておけば日持ちしますので「早くだめになるから」という心配は無しです。
また、市場で買うと新鮮で安いです。
一人では多すぎても、参加者みんなでシェアすればいろんな種類の魚介類が、安く手に入ります。
新鮮なお魚を見ることができる。
スーパーで買い物をすると、捌き終わったお魚しか見ることができません。
魚の鮮度は、魚本体を見て分かることが多いのです。切り身になったお魚は手が加えられていたりする場合があり、分かりにくい場合があります。
また、市場を離れると一旦スーパーの冷凍庫にストックされる場合も多いので、じつは獲れてから日にちが経過している場合もあります。
冷凍→解凍→冷凍→解凍・・・と繰り返していると急速的に鮮度が落ちます。
せめて「家で冷凍するだけ」ぐらいにとどめておきたいものです。
また、いろんな魚の種類がありますので、見ていて面白いです。
捌き方が分からない時は聞ける
豊洲市場の仲卸さんたちは魚のプロです。
どう食べると美味しい？
どう捌けばいい？
どこで獲れたものか？
などは、どんどん市場で質問すると、たいてい親切に教えてもらえることができます。
食べ方、料理の仕方の知識が広がります。
作り方のヒントがもらえます。
産地によって味が違う場合があります。その違いを楽しむことができます。
また、どの産地のものを買えば美味しいのかを知る事ができます。
楽しいことがいっぱいのツアーとなって、私も満足です。
次回は、2月8日(土)開催予定です。 お申込みはこちら