2025-2026年「寒仕込み味噌」シーズンがスタートしました
あみだす発酵アカデミーの人気講座
「お味噌作りクラス」2025-2026年シーズンが、12月よりスタートしました。
毎年楽しみにしてくださるリピーターさんも多いこのクラス。
今年も、一年でいちばんお味噌作りに適した“寒い季節”に、丁寧に仕込みを行います。
寒い時期に仕込むからこそ美味しい「寒仕込み味噌」
お味噌作りは、12月〜2月末までの寒い時期に仕込むのが理想とされています。
✔ 雑菌が繁殖しにくい
✔ 発酵がゆっくり安定して進む
✔ 旨みとコクが深くなる
こうして仕込んだお味噌は、
約10ヶ月かけて、ゆっくり・じっくり発酵と熟成されます。
つまり、
翌年に食べるお味噌を、約1年前から準備する
それが「寒仕込み味噌」です。
自然栽培・無農薬の大豆がほこほこに
今回使用する大豆は、
自然栽培・無農薬で育てられたもの。
ふっくら蒸し上がった大豆は、
思わずそのまま食べたくなるほどの甘みと旨みがあります。
さらに、
✔ 自然栽培・無農薬の米麹
✔ ミネラル豊富な沖縄の塩
素材一つひとつに妥協しないのが、
あみだす発酵アカデミーのお味噌作りです。
その味の違いを実感してくださる方が多く、
毎年リピーターさんが参加してくださっています。
黒豆味噌も仕込みます｜ツヤツヤで、そのままでも美味しい！
クラスでは、黒豆味噌も仕込みます。
ツヤツヤに炊き上がった黒豆は、
「これ、本当に味噌になるの？」と驚かれるほど。
✔ コクが深い
✔ ほんのり甘い
✔ お味噌汁が格別
一度食べると忘れられない、人気のお味噌です。
お味噌作りのあとは、発酵づくしのランチタイム
仕込みが終わった後は、
みんなでゆっくりランチタイム。
今回のメニューはこちら。
・大人気【黒豆味噌のお味噌汁】
・牡蠣のクリーム煮（隠し味に“味噌”を使用）
・副菜には、6月のクラスで仕込んだ【梅干し】も
実は、さりげなく**「発酵」をたっぷり取り入れたランチ**になっています。
「食べて、作って、学べる」
そんな時間も、このクラスの魅力です。
お味噌作りクラス｜開催スケジュールのご案内
お味噌作りクラスは、2月末まで開催しています。
✔ 日程が合わない
✔ 友人と一緒に参加したい
✔ 少人数で開催してほしい
そんな方は、開催リクエストもお気軽にお知らせください。
可能な限り調整させていただきます。
▶ 詳細・スケジュールはこちら
ご自宅でも楽しめます｜オンラインショップで材料販売中
「参加したいけれど、今回は難しい…」という方へ。
✔ 同じ材料を使って
✔ ご自宅で仕込める
お味噌作りキットをオンラインショップで販売しています。
初めての方にもおすすめです。
健康の基本は「食」から。
今年は、手作り味噌をはじめてみませんか？
毎日口にするお味噌だからこそ、
✔ 安心できる材料
✔ 自分の手で仕込む
✔ 発酵の力を感じる
そんな体験を、ぜひ一緒に。
2025-2026年シーズンの寒仕込み味噌作り、
皆さまのご参加をお待ちしています。
