2年9ヶ月ぶりに「イカの塩辛作りクラス」を開催しました。
トップの写真はご受講いただいた方の写真をお借りしました。
ここ何年かスルメイカの不漁が続いており価格が高騰していたため、開催ができずにいましたが、2025年は豊漁とのことでやっと再開できました。
クラスではこんなことを学んでいただきました
クラスでは、こんなことを学んでいただきました。
- いろんな作り方のご紹介とレクチャー
- イカの捌き方
- アニサキス対策の方法
- 捌く実習
- 肝の和え方
- 実習
- ランチタイム
一言で「イカの塩辛」と言ってもいろんな作り方があります。
また、作り方だけでなく、和え方、和える材料の違い、日持ちのさせ方はそれぞれまた違ってきます。
作る家庭の数だけ作り方があると言ってもいいぐらいです。
一度作ってみて、次からはご自宅で自分の好みになるようにアレンジしていただけると嬉しいです。
ランチタイムのメニュー
イカを捌いた後は、ランチタイムです。
イカの塩辛や、捌いた時に出たゲソを使ったお料理をお出ししました。
- イカの塩辛
- イカのふわふわ揚げ
- イカとお餅の豆板醤炒め
- お吸い物
- 蕎麦の実ご飯
イカはほんの少しの調味料があれば、イカ自体が美味しくで味わい深いので、どう作っても誰が作っても美味しくなるところが嬉しい素材です。
また、季節がら蕎麦の実がとれる季節なので、蕎麦の実ご飯で召し上がっていただきました。
自分としてはかなり多めにご飯も炊いて、ふわふわ揚げもどっさり作ったつもりだったのですが、後片付けが終わった時点では全部なくなっていました。
嬉しいですね〜〜
今後の「イカの塩辛作りクラス」の予定
今年は豊漁なのでクラスをいっぱいやりたかったのですが、2025年のスルメイカの漁獲量を超えたそうで、2025年10月末で水産庁から漁獲停止命令が出てしまいました。
けれども、小型船に限って漁が再開できるように現在調整中なのだそうです。
再開しましたら、クラスも再度開催する予定です。
再開しましたら、ホームページでお知らせいたしますので、ぜひお越しくださいね。
