先日、某製薬会社様の労働組合イベントとして、
**「麹で簡単キムチクラス」**をオンラインで実施いたしました。
今回は、事前に材料をお送りし、当日はZoomを使って、それぞれのご自宅の台所からご参加いただくオンライン講座です。
画面越しではありましたが、皆さまと一緒に手を動かしながら、
日本の発酵文化である「麹」を使った、簡単でおいしいキムチを仕込んでいきました。
麹で作る、やさしい旨みのキムチ
キムチというと、
「辛そう」
「難しそう」
「本格的な材料が必要そう」
と思われる方もいらっしゃるかもしれません。
けれど、今回のクラスで作ったのは、麹の力を借りて作る、やさしい旨みのキムチです。
唐辛子の辛さだけではなく、
麹の甘み、野菜の水分、調味料の旨みが合わさることで、
時間が経つほどに味がなじみ、まろやかになっていきます。
作りたてはフレッシュな味わい。
そして、2週間ほど経つと麹の発酵が進み、ヤンニョムがふわっとして、さらに旨みが増していきます。
「作ったその日だけで終わらない」
「冷蔵庫の中で少しずつ育っていく」
そんなところも、発酵食のおもしろさです。
オンラインでも、台所の空気が伝わる時間
オンライン講座では、こちらのキッチンスタジオ Kitchen Beeから配信を行いました。
カメラを複数台設置し、手元の様子や材料の状態が見えやすいように準備。
画面越しでも、できるだけ対面講座に近い感覚でご参加いただけるように進めました。
キムチ作りは、材料を切る、混ぜる、味を見る、香りを感じる、という工程があります。
オンラインでありながらも、
「今このくらいの状態です」
「もう少し混ぜると、全体がまとまってきます」
「この香りがしてきたら大丈夫です」
といった、レシピだけでは伝わりにくい部分をお伝えできるのが、ライブ講座の良さだと感じています。
画面の向こうで、皆さまが一緒に手を動かしてくださっている様子が伝わってきて、こちらもとても嬉しい時間でした。
画面越しに届いた、たくさんのハート
今回、とても印象に残っているのが、講座中に皆さまが送ってくださったリアクションです。
オンライン越しに、ハートや「いいね」のスタンプをたくさん送っていただき、
画面の向こうからあたたかさが伝わってくるようでした。
リアルの教室では、笑顔やうなずき、手元の様子から空気を感じることができます。
オンラインでは、それが少し見えにくいこともありますが、
スタンプやコメントで反応していただけると、
「あ、楽しんでくださっているんだな」
「今の説明が伝わったんだな」
と感じることができます。
オンラインならではの、やさしいコミュニケーションの形ですね。
お客様から嬉しいお声をいただきました
講座終了後には、参加者様より
「大変大満足しました」
という、とても嬉しいお声をいただきました。
オンラインでの開催ではありましたが、画面越しでも一緒に手を動かし、発酵の香りやキムチができあがっていく楽しさを共有できたことを、私たちも大変嬉しく思っています。
「楽しかった」「おいしかった」だけでなく、
ご自宅でも続けて作ってみたいと思っていただけるような時間になっていれば幸いです。
焼肉と一緒に、できたてキムチを試食
講座では、キムチを仕込むだけでなく、できたてのキムチをおいしく食べる楽しみもご紹介しました。
講座後、焼いたお肉やしいたけ、サンチュと一緒に、できたてのキムチを合わせて試食。
サンチュにお肉をのせ、キムチをのせ、少し味噌を添えて包んでいただくと、
野菜の瑞々しさ、お肉の旨み、キムチの辛みと酸味が一体になります。
キムチは、ごはんのお供としてももちろんおいしいですが、
お肉や野菜と一緒に食べると、食卓の満足感がぐっと上がります。
「発酵食を作る」だけでなく、
「日々のごはんにどう取り入れるか」までお伝えすることを、あみだす発酵アカデミーでは大切にしています。
企業・団体様向けの発酵食体験として
今回のようなオンライン講座は、企業様や団体様のイベントにもおすすめです。
材料を事前にお送りすることで、参加者の皆さまはご自宅から参加できます。
遠方の方が多い場合や、全国の支部・部署をつないで開催したい場合にも、オンライン講座はとても相性が良い形です。
発酵食作りは、ただ料理を習うだけではありません。
手を動かし、香りを感じ、素材の変化を見ながら、
同じ時間を一緒に過ごすことができます。
職場のコミュニケーションづくりや、福利厚生イベント、健康や食育をテーマにした社内企画としても、発酵食の体験は取り入れやすい内容です。
ご参加ありがとうございました
このたびは、貴重な労働組合イベントとして、
「麹で簡単キムチクラス」をご依頼いただき、誠にありがとうございました。
画面越しではありましたが、皆さまと一緒にキムチを仕込む時間は、
とてもあたたかく、楽しいひとときでした。
仕込んだキムチは、日ごとに少しずつ味が変化していきます。
作りたてのフレッシュなおいしさ。
数日後のなじんだおいしさ。
そして、2週間ほど経った頃の、麹の発酵が進んだまろやかな旨み。
どうぞ、その変化も楽しんでいただけましたら嬉しいです。
あみだす発酵アカデミーでは、企業様・団体様向けに、
味噌作り、キムチ作り、発酵調味料作りなどの体験型ワークショップを行っています。
オンライン、出張、Kitchen Beeでの開催など、内容に合わせてご相談いただけます。
発酵食を通して、
人と人がつながり、心も体もほっとゆるむ時間をお届けできれば幸いです。
