発酵食品教室

昨年の人気クラス「菌活で腸美人！お手入れ簡単かき混ぜ無しの「ぬか床」を自然栽培の糠で作ろう！」が今年もスタートしました。 夏野菜がたくさん出回る時期となってきま…

5月13日(土) 五月晴れが続いていた東京ですが、珍しく雨の土曜日。 「濃口醤油仕込クラス」を開催いたしました。 発酵食品仕込みクラスでは、毎回その食材に合わせ…

２０１７年４月３０日に「濃口醤油仕込クラス」を開催しました。 おかげさまで満席となり、発酵食品に興味がある方々、お料理上手な方々にお集まりいただきました。 濃口…

5月の発酵食クラスです。 梅雨前の5月・6月は発酵食品を仕込むのに一番最適な時期です。 寒い時期だと発酵が進まず、暑いと過発酵となり、なかなか温度管理が難しいの…

梅は満開、桜の便りもそろそろ聞こえてき始めました。 我が家の庭の桜も、知らない間に花を咲かせようと芽が見えてきました。 我が家の桜は早咲きなので、毎年ソメイヨシ…

珍しい”麦麹”を使ったお味噌です。 お豆は黒豆を使います。 麦麹は主に四国・九州地方で使われる麹で、夏場暑い地方で食べるお味噌の性質上、サラッとした口当たりです…

今日のお味噌汁は、黒豆味噌仕込みクラスでお出ししたお味噌汁。 1月29日は、カブとしめじ（写真撮り忘れ。。） 1月30日は、長芋とネギ 毎回、具はいろいろ変えて…

先週、ワタシク梅村がSNSで呟いたポストをまとめてみました。 今回はこの試みの初回のため、通常は1週間（7日分）ですが、今回のみ2017年元旦～1月14日と2週…

いつも、私か主催するクラスは”休日午後”が多いのですが、今回初めての試みで”休日午前中”で開催してみました。 皆さまは一体どの時間帯が参加しやすいのかなぁ？とい…

夏休み真っ最中の8月15日 「お子様連れOK！お子様参加OK！ぬか床クラス」を開催しました。 お子さん方に目が届くように、定員も少な目に設定しておりましたので、…

ぬか床にいろいろ漬けて楽しんでいます。 写真は先日7/4に開催したときに試食としてお出ししたぬか漬け。 オレンジ色は定番の人参。 時計回りに紅大根。 スナップえ…

前回、満席で開催いたしました「菌活で腸美人！お手入れ簡単かき混ぜ無しの「ぬか床」を自然栽培の糠で作ろう！ 」ワークショップ 来たる6月12日に再度開催いたします…