発酵食品教室

3月のお味噌クラス

3月のお味噌クラス
梅は満開、桜の便りもそろそろ聞こえてき始めました。 我が家の庭の桜も、知らない間に花を咲かせようと芽が見えてきました。 我が家の桜は早咲きなので、毎年ソメイヨシノよりかなり早く咲いています。 春は確実に近づいてきています...

自然栽培の麦麹で作る黒豆味噌作りクラスを開催します!

自然栽培の麦麹で作る黒豆味噌作りクラスを開催します!
珍しい”麦麹”を使ったお味噌です。 お豆は黒豆を使います。 麦麹は主に四国・九州地方で使われる麹で、夏場暑い地方で食べるお味噌の性質上、サラッとした口当たりです。 米麹はお米の甘みが出ますが、麦麹は喉ごしの良いお味噌です...

今日のお味噌汁(手作り黒豆味噌と長芋・ネギ)

今日のお味噌汁(手作り黒豆味噌と長芋・ネギ)
今日のお味噌汁は、黒豆味噌仕込みクラスでお出ししたお味噌汁。 1月29日は、カブとしめじ(写真撮り忘れ。。) 1月30日は、長芋とネギ 毎回、具はいろいろ変えていてどちらの組み合わせも気に入っています。 特に長芋はホクホ...

先週のつぶやき 2017年元旦~1月14日

先週のつぶやき 2017年元旦~1月14日
先週、ワタシク梅村がSNSで呟いたポストをまとめてみました。 今回はこの試みの初回のため、通常は1週間(7日分)ですが、今回のみ2017年元旦~1月14日と2週間分となります。 前後ではこんな記事を書いています&laqu...

初めての”休日午前”開催!お手入れ簡単ぬか床作りクラスを開催しました!

初めての”休日午前”開催!お手入れ簡単ぬか床作りクラスを開催しました!
いつも、私か主催するクラスは”休日午後”が多いのですが、今回初めての試みで”休日午前中”で開催してみました。 皆さまは一体どの時間帯が参加しやすいのかなぁ?といろいろ試してみています。 試した結果、休日の午後や夕方の申し...

お子様連れOK!お子様参加OK!ぬか床クラスを開催しました。

お子様連れOK!お子様参加OK!ぬか床クラスを開催しました。
夏休み真っ最中の8月15日 「お子様連れOK!お子様参加OK!ぬか床クラス」を開催しました。 お子さん方に目が届くように、定員も少な目に設定しておりましたので、予想通りのゆったりとしたクラスにできました。 親子で協力タッ...

ぬか漬けいろいろ。漬けて楽しむ夏

ぬか漬けいろいろ。漬けて楽しむ夏
ぬか床にいろいろ漬けて楽しんでいます。 写真は先日7/4に開催したときに試食としてお出ししたぬか漬け。 オレンジ色は定番の人参。 時計回りに紅大根。 スナップえんどう。 しいたけ。 そうなんです。しいたけ類もぬか漬けにで...

2回目の菌活で腸美人!お手入れ簡単かき混ぜ無しの「ぬか床」を自然栽培の糠で作ろう!を開催します。

2回目の菌活で腸美人!お手入れ簡単かき混ぜ無しの「ぬか床」を自然栽培の糠で作ろう!を開催します。
前回、満席で開催いたしました「菌活で腸美人!お手入れ簡単かき混ぜ無しの「ぬか床」を自然栽培の糠で作ろう! 」ワークショップ 来たる6月12日に再度開催いたします。今回はお席に余裕がございます。 ぬか床作りワークショップは...