2022年9月14日 / 最終更新日時 : 2022年9月14日 sayuri 発酵食レシピ

【レシピ】夏野菜レシピ夏野菜XO醤油炒め

あみだす発酵アカデミーでは、XO醤作りクラスを開催しております。

その手作りXO醤を使った「夏野菜XO醤油炒め」超簡単過ぎて笑ってしまうぐらい！

【材料】

・ズッキーニ

他に、ブロッコリーでもアスパラでも青梗菜でも、その日安くて美味しそうな夏野菜何でもＯＫ

・魚介

その日安かった、イカでも海老でも帆立でも白身魚でも何でもＯＫ

・ＸＯ醤　大さじ１

・塩（調整用）

・ごま油（XO醤のオイルなら尚美味しい）

※私はよくズッキーニ＋海老の組み合わせをよくします。

※ここに舞茸とかエリンギなどの椎茸類を加えると尚美味しいです。

１）野菜を適当な大きさに切るズッキーニなら、縦半分に切った上で幅5ミリぐらいの半月切りにしますが、それより大きくてもＯＫ

２）フライパンに油を大さじ１入れて、野菜を炒めるきのこ類も入れ炒める。火が通ったら魚介を入れる

３）全体に火が通ったらXO醤を入れ、味見をしてから必要な場合は塩で味を調える

４）火を止めてお皿に盛るたったこれだけ！全部適当に切って、油で炒めて、XO醬を入れておしまい。