発酵食レシピ

タラの芽 みなさんはどうやってお料理していますか？ 「天ぷら」が一番に浮かぶのですが、 天ぷらだと油の処理が面倒だったりします。 そんな時は『タラの芽のゴマ味噌…

米麹とさつまいもを使った「さつまいも餡」のご紹介です。 【材料】 焼き芋　350g（約２本分） 米麹　120g ぬるま湯　60cc 【作り方】 炊飯器に焼き芋の…

ふきのとう味噌の作り方 ※このレシピは「お砂糖」を使わないレシピです。 甘味をもっと控えたい場合はみりんの量を減らしてください。 甘味を強くしたい場合は、みりん…

前回「発酵あんこ」をご紹介いたしましたが、今回はそのアレンジバージョンです。 発酵かぼちゃ餡 使う材料はたった２つ！ ・かぼちゃ 1/4個 ・米麹　100g（生…

お砂糖を使わない『発酵あんこ』のご紹介です。 使う材料はたった２つ！ ・小豆　100g ・水　500cc　←※小豆用 ・米麹　100g （生麹がおすすめですが、…

https://www.instagram.com/p/CImX4ikg6DV/?igshid=12gyrmr4dd0o3 赤柚子胡椒でマフィンを焼いた 大阪　…

お味噌汁を食べたい、けれど作るのが面倒・・・会社や学校で手軽にお味噌汁を楽しみたい・・・ などという時は「みそ玉」をお勧めします。「みそ玉」は、簡単 お味噌＋だ…

【材料】 ナス　1本 お味噌　大さじ1 甘酒　大さじ2 バジル　3枚 海苔 【作り方】 1)ナスを1センチ角に切り、水に漬けあく抜きをする。 2)フライパンにゴ…

Kitchen Beeの発酵教室 お味噌仕込みクラスでは、寒い時期に仕込んだ「寒仕込み」のお味噌はゴールデンウイークあたりから『カビチェック』をしてもらいます。…

きょうのお味噌汁は、手作りひよこ豆味噌のお味噌汁。 ホッとするやさしい味がします。 具はさつまいもとスナップえんどう 刻んだ蓮根 子供の頃、甘いものがそんなに好…

今日のお味噌汁は、黒豆味噌仕込みクラスでお出ししたお味噌汁。 1月29日は、カブとしめじ（写真撮り忘れ。。） 1月30日は、長芋とネギ 毎回、具はいろいろ変えて…

今日のお味噌汁は、手作りひよこ豆味噌。 具は、しめじとカボチャ。 カボチャは先に少し蒸しておくと、手早く出来上がります。 ひよこ豆もカボチャも食物繊維がたっぷり…