2018年

Kitchen Beeの発酵教室 お味噌仕込みクラスでは、寒い時期に仕込んだ「寒仕込み」のお味噌はゴールデンウイークあたりから『カビチェック』をしてもらいます。…

Kitchen Bee の斜め向かいが、ずっと工事中でした。 元は繊維問屋のビルだったのですが、そこが取り壊されたと思っていたら、kitchen のポストに「浅…

2018年4月29日 「豆板醤仕込みクラス」を開催しました。 他の醗酵食クラスは各々の仕込んで頂くのですが、今回の「豆板醤仕込みクラス」は全員で一致協力しての仕…

春から初夏に旬を迎える野菜「そら豆」 中国の発酵調味料の、豆板醤（トウバンジャン）はそら豆でできていることをご存知でしょうか？ まさに今が旬のそら豆で作られてい…

週が明けて、キッチンは少しゆっくりとした時間が流れています。 その合間を縫ってスリッパの洗濯です。 春になって、スリッパのリニューアルをしてから、多くのお客様が…

5月にKitchen Beeで開催される「発酵食」「セミナー・イベント・講座」のご案内です。 ★がついているのが「発酵食クラス」 ●がついているのが「ものくろキ…

白味噌仕込みクラスがスタート 寒い冬の間に仕込む味噌「寒仕込み」が終わると、次は春の暖かい気候を利用した「桜仕込み」の季節となります。 桜仕込みの季節に仕込める…

春になっていろいろ醸すには良い季節になりました。 梅雨に入るまでは、醸し祭りです！ 今、Kitchen Bee で醸しているのは「豆板醤」と「白味噌」です。 レ…

今日4月6日は、朝からキッチンでお籠りモードです。 本日のご予約は、午後一番で会議室のご予約が入っており、 その前にはデスクワーク。 5月の発酵食クラスのスケジ…

Kitchen Bee の周辺も、2020年の東京オリンピック開催と海外からの観光客増加に向けて、様相が変わって来ています。 斜め向かいにホテルが建設中です。 …

4月1日。 Kitchen Beeで、インバウンド向けのお料理教室、「Japanese Home Cooking Class」の事前モニタークラスを開催しました…

「梅ちゃんの発酵教室　簡単キムチクラス」を開催いたしました。 2つのキムチクラス さて、いきなりですが『「梅ちゃんの発酵教室　本格的キムチ仕込みクラス」を開催し…